Dulces & Postres

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON HARINA INTEGRAL Y MANTEQUILLA DE MANI

Estos esponjosos y deliciosos cupcakes son mis favoritos del mundo mundial!!!.
Su sabor chocolatoso, mesclado con el saldadito de la mantequilla de maní, hacen de este pequeño bizcochito una verdadera tentación dulce.

Esta receta te cuento que no lleva mantequilla ni aceite, en su defecto yo usé puré de manzana y en verdad el resultado fue realmente espectacular.

 

Cupcakes de chocolate y mantequilla de maní

 

Si eres alérgico al maní, puedes sustituir la mantequilla por otra de cualquier fruto seco, anacardo o almendras. También puedes usar alguna crema o pasta de avellanas.
Para los veganos también hay una alternativa de sustituir el huevo por 1.5 cucharada de semillas de linaza molidas más 60 ml de agua hirviendo. Dejar la mezcla reposar por 5 minutos y utilizarla a continuación.

SOBRE EL MANI O CACAHUATE

El maní es una legumbre cuyo valor energético y nutricional es muy alto.
Aunque debe ser consumido con moderación por tratarse de un alimento alto en calorías, por ejemplo 100 gr de mantequilla de maní contienen 619 kcal, pero nada de colesterol.
Es un alimento apto para enfermos celíacos

Ayuda a reducir el nivel del colesterol en cuerpo.

Las mujeres embarazadas, o las que desean embarazarse, deben saber que el maní aporta una gran cantidad de ácido fólico,  que ayuda a una correcta ovulación antes del embarazo y a un desarrollo normal del bebé, previniendo malformaciones y problemas de gestación.

Gracias a su contenido en resveratrol, un potente antioxidante, resultan útiles sobre todo para calmar el llamado síndrome premenstrual y sus efectos negativos así como para evitar los sofocos propios de la menopausia.

Su contenido en vitamina E nos ayuda a hidratar nuestra piel.

Ayuda a generar niveles altos de serotonina en el cerebro, lo que se traduce en un equilibrio hormonal y convierte al maní en un aliado natural contra la depresión.

RECETA

Cantidad: 9 unidades
Cocción: Sí Horno
Conservación: 3 días
Vegano: Si ( solo sustituir huevo)

Ingredientes:

150 gr de puré de manzana ( aprox 2 unidades)
1 huevo
100 gr de panela o azúcar de coco
1 cucharada de miel de yacón o cualquiera de tu elección
150 gr de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
30 gr de cacao en polvo
90 ml de leche de avena o almendras
9 cucharaditas de mantequilla de maní

Lista de ingredientes

 

Preparación:

1.- Precaliente el horno a 180 grados.
2.- En un bol, mezclar el puré de manzana con el huevo, la panela y la miel.

Colocar los ingredientes en el bol

 

Mezclar con un batidor

3.- Por otro lado tamizar la harina integral junto con el cacao y el bicarbonato. Incorporar a la mezcla anterior, alternándola con la leche. Mezclar bien.

 

Cernir

 

Mezclar ambas preparaciones
Alternar con la leche

4.- Una vez que la masa esta homogénea, repartirla entre los pirotines ya puestos en el molde, recuerda sólo rellenar las ¾ partes. Decorar después cada uno de los cupcakes con 1 cucharadita de mantequilla de maní y con la ayuda de una brocheta hacerle un pequeño remolino para que haga un efecto marmoleado.

Lograr una masa homogénea

 

Colocar pirotines en los moldes

 

Rellenar sólo las 3/4 partes

 

Colocar 1 cucharadita de mantequilla de maní

 

Remover un poco

5.- Hornear por 20 minutos.

 

Colocar sobre rejilla y enfriar