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CÚRCUMA

Cúrcuma, Palillo, Turmeric (inglés), Yu jin (mandarín) o Haridra churna (hindi), es uno de mis “superfoods” favoritos.

Ha sido utilizado desde los comienzos de la humanidad para fines medicinales. Su nombre científico es Curcuma Longa, un miembro de la familia del kion o jengibre, procedente de la India.

El color amarillo de la cúrcuma proviene de un pigmento llamado curcumina, que es la que le otorga todo su poder.

Las investigaciones muestran que la curcumina tiene efectos antiinflamatorios, antioxidantes, antisépticos, analgésicos, hepatoprotectores, reductor de colesterol y triglicéridos, protectoras cardiovasculares y recientemente se ha probado científicamente sobre sus propiedades en la prevención y tratamiento de enfermedades como el cáncer y Alzheimer. En 2001, se hizo una pesquisa conducida por Cole y Frautsche, y constataron que la India presenta los niveles de Alzheimer más bajos del mundo.

PROPIEDADES

  • Antioxidante.- Los antioxidantes disminuyen el daño que pueden producir los radicales libres a los tejidos, esto ayuda a desacelerar los signos de envejecimiento normal.
  • Antiinflamatorias y analgésicas.- La curcumina es un potente antiinflamatorio, extremadamente seguro y sin dejar daños laterales. Disminuye considerablemente la percepción del dolor. Muy usado para tratar problemas artríticos.
  • Inhibición de la invasión tumoral
  • Ayuda a combatir los cálculos biliares.
  • Efecto sobre el colesterol, triglicéridos y actividad hapatoprotectora.

USOS
– Artritis, dolores articulares y musculares.
– Problemas hepáticos
– Colesterol y triglicéridos elevados
– Problemas digestivos. Mejora la digestión, regula la secreción de jugos gástricos, disminuye la flatulencia y es un excelente antiséptico del tracto digestivo.
– Regula el Ph de los intestinos beneficiando a la flora intestinal.
– La cúrcuma es especialmente buena en diarrea crónica.
– Desinflama las venas hemorroidales y detiene el sangrado hemorroidal.
– Cuidado de la piel; sus antioxidantes tienen un impacto benéfico en el proceso de envejecimiento. Nutre y purifica la piel haciéndola más saludable, suave, elástica y radiante.

MEZCLAS PERFECTAS PARA LA SALUD
1.- Diente de león y cúrcuma.- Excelente tónico para limpiar las vías biliares y el hígado.

2.- Perejil en polvo y cúrcuma.- hemorroides internos, externos o sangrantes

3.- Kion y cúrcuma.- Combinación base para la artritis.

4.- aloe y cúrcuma.- En pasta con aceite de coco se emplea externamente para quemaduras.

5.- Sándalo y cúrcuma
.- En pasta para aplicación facial, para el embellecer, y problemas de acné y barritos.

6.- Miel y cúrcuma.- Rico en hierro y digestivo, perfecto para la anemia.

USO EN LA COCINA
La cúrcuma es uno de los ingredientes principales del curry; es perfecta para condimentar platos como guisos y arroces.

Es muy recomendable agregarla a los zumos ( extractos ) y a los jugos, ya sea una cucharadita en polvo o un trocito de raíz.

También es muy buena tomarla en ayunas junto con un vaso de agua tibio y el zumo de un limón.

DONDE CONSEGUIR CURCUMA
La podemos conseguir en raíz en algunos mercados como el de Productores en San Isidro, Mercado Modelo de Surquillo y algunas tiendas o mercados ecológicos., al igual que en polvo.

Bibliografía:
La Nutrición inteligente.- Sancha Barrio Healey
Superfoods.- Carla Zaplana

Comentarios (2)

  1. Tengo cúrcuma en polvo ¿Qué cantidades para limpiar las vías biliares? Y el diente de león donde lo consigo y en que forma es sugerida (polvo, hierba…)
    Gracias Vale!

    1. Patty la cúrcuma con 1/2 cucharadita en polvo suficiente en un vasito de agua tibia con el zumo de un limón todas las mañanas en ayunas. El diente de león es mejor en hierba fresca. Un beso.