Dulces & Postres

TARTA DE PISTACHOS

Deliciosa y refrescante tarta de pistachos 100% natural, no lleva azúcares, ni lácteos, ni harina refinada. Además tiene un sabor a cítrico que estoy segura que se convertirá en tu favorita.

Esta tarta la puedes decorar con la fruta que desees y si prefieres puedes obviar la crema chantilly de coco.

Es perfecta en esta temporada de verano para servir como un rico y saludable postre luego de tus almuerzos o cenas playeras. Igual acompaña muy bien con una copa de espumante heladito o un caliente taza de té o café.

Como ves esta tarta aparte de exquisita es súper versátil. Anímate a prepararla y contarme que te pareció.

SOBRE LOS PISTACHOS

Los pistachos son el fruto del pistachero, un árbol pequeño originario de la región de oriente medio, desde Grecia hasta hasta Pakistán y Afganistán. A día de hoy, Irán es el principal productor de pistachos del mundo, seguido por Estados Unidos.

Los pistachos son sumamente nutritivos, contienen nutrientes como: hidratos de hidratos, proteínas, grasas saludables, además de potasio, fósforo, fibra, vitamina B6, cobre y manganeso entre otros.

De hecho, los pistachos son uno de los alimentos más ricos en vitamina B6, importante para muchas funciones del cuerpo, como la regulación del azúcar en la sangre y la formación de hemoglobina.

Son ricos además en antioxidantes, que son esenciales para la salud, ya que previenen el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades como el cáncer. Los pistachos contienen más antioxidantes que la mayoría de los frutos secos y las semillas.

INGREDIENTES:

Cantidad: 12 unidades ( molde 20 cm diámetro)
Cocción: No
Conservación: 3 días en refrigeración
Vegano: Si
Gluten free: Si
Sin lácteos: Si

Para la base:
1 taza de pistachos pelados
5 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de cashews crudos
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de manteca de cacao derretido
2 cucharadas de miel de agave o de tu elección
1 Lima ( ralladura y zumo)
1 limón ( ralladura y zumo)
1 pizca de sal

 

Ingredientes para la base

 

Para el relleno:
1 taza de cashews previamente remojados durante 4 a 6 horas
½ taza de leche de coco
4 cucharadas de manteca de cacao derretido
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de miel de agave o de tu elección
1 cucharadita de vainilla
pizca de sal
Higos o la fruta de tu elección para decorar.

Ingredientes para el relleno

 

Crema chantilly de coco:
1 lata de leche de coco refrigerada por lo menos 24 horas
miel o stevia al gusto

Preparación:
1.- Para la base, coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y realiza una pasta unifome.
2.- Forra tu molde de tarta con papel film y coloca la preparación aplastándola muy bien en todo el molde. Leva a congelar por unas 2 horas.

3.- Para el relleno, en una licuadora potente pon todos los ingredientes. Recuerda enjuagar muy bien los cashews luego de su remojo. Licua hasta obtener una crema untuosa.

Lleva a congelar por 8 horas

4.- Retira la base del congelador y agrega el relleno. Lleva denuevo a congelar por unas 8 horas mínimo.
5.- Para hacer la crema chantilly de coco, solo saca la lata de leche que colocaste previamente en la refrigeradora y con mucho cuidado retira la parte cremosa de la leche y deja la parte líquida. Bate la crema con un batidor de mano o máquina y agrega la miel o estevia.
6.- Retira la tarta del congelador, desmolda con cuidado y agrega la crema chantilly por encima.
7.- Decora la tarta con los higos pelados y cortados.
8.- Mantenla refrigerada.